Magas glikémiás indexű élelmiszerek. Mitől függ a glikémiás index?
A glikémiás index jelentése és az egyes ételek GI-je Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Pedig ennél sokkal jobb iránymutató lehet a GI, vagyis a glikémiás index. De pontosan mi a glikémiás index jelentése, melyek a magas glikémiás indexű ételek, amelyekkel általában vigyáznunk kell, és melyek az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek — illetve kinek, mikor, melyik a legjobb választás?
Minél nagyobb vércukorszint emelkedést okoz egy élelmiszer annál nagyobb a glikémiás indexe.
Csak az olyan élelmiszereknek van glikémiás indexe, melyek jelentősebb mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Egy élelmiszer minél magasabb glikémiás indexszel rendelkezik, annál jobban és gyorsabban emeli meg a vércukorszintet, amelyre a szervezet nagyobb inzulintermeléssel reagál. A jelentős inzulintermelést követően a vércukorszint hirtelen esik vissza, ingadozó vércukorszintet okozva.
A visszaeső vércukorszint hamar éhséget okoz, mely ismételt evésre kényszeríti az embert és az ördögi kör folytatódik. Ha testzsír-csökkentés a célunk, igyekezzünk közepes vagy alacsony glikémiás indexszel rendelkező szénhidrátforrásokat választani — természetesen figyelembe véve ezen élelmiszerek teljes energia- illetve zsírtartalmát is.
Ez alól csak az edzés utáni étkezés képezhet kivételt, amikor az izmok glikogénraktárai üresek, és a magas glikémiás indexű szénhidrátokkal ezeket töltjük fel, az izomvesztés megakadályozása érdekében. De pontosan melyek a magas és alacsony glikémiás indexű ételek?
Ide tartoznak olyan zöldségek, mint: Uborka.