Fogyás az örökkévalóságig
Élelmi rost: 2,1 gramm Energia: gramm A fokhagyma szintén jó forrása a prebiotikus rostoknak, hírnevét azonban nem ezeknek köszönheti.
Sok helyen olvashatjuk, hogy allicint tartalmaz, amelyről úgy tartják, segít megelőzni a megfázást. Ez azonban így nem pontos.
A fokhagyma ugyanis nem allicint, hanem alliint tartalmaz — ebből a vegyületből csak akkor képződik allicin — az alliináz enzim közreműködésével —, ha a fokhagymát felvágjuk, feldaraboljuk vagy felaprítjuk, és néhány percen át állni hagyjuk. A fokhagyma jellegzetes aromájáért elsősorban az allicin felel. Ezeken felül megemlíthetjük az enyhe ízű fehérhagymát, a hosszúkás sonkahagymát, az apró mogyoróhagymát salottáta magas C-vitamin tartalmú téli sarjadékhagymát, a snidlingnek is nevezett metélőhagymát, továbbá a medvehagymát, amelynek nálunk csak a levele gyűjthető.
Alultápláltságot jelent. Mindenképp fordulj orvoshoz, hogy feltárd az okokat! A testsúlyod ideális, törekedj a mostani alkatod megőrzésére. Fokozottan vagy kitéve az infarktusnak és más betegségeknek. Csökkentened kell a testsúlyodat!
Vigyázzunk, mert ránézésre könnyen összekeverhető a mérgező gyöngyviráglevéllel! A hagymafélék konyhai felhasználása A vöröshagyma és a fogyás az örökkévalóságig számos zöldséges alap — így például a francia mirepoix vagy épp az olasz soffrito — elengedhetetlen kelléke, de felhasználható húsos ételekhez, rakottasokhoz, töltelékekhez, főzelékekhez és salátákhoz is.
A ratatouille-ba lilahagyma való, és a legtöbben ezzel a hagymafélével készítik a klasszikus görög salátát is. A póréhagymából kitűnő leveseket készíthetünk. A fokhagymát és a snidlinget, mint említettük, elsősorban fűszerként szokás használni.
Igazi koreai specialitás a fekete fokhagyma, amely egy különleges fermentációs eljárás segítségével készül. A medvehagyma levelét más levélzöldségekhez hasonlóan salátákhoz, pesztókhoz, levesekhez, túrókrémekhez stb.
Kapcsolódó cikkek.
